比呂野

とんかつ家比呂野

いろいろな楽しみ方

比呂野の「とんかつ」や「ひれかつ」はお召し上がり方法を変えるだけで、いろいろな味をお楽しみいただけます。

揚げたてそのまま。岩塩でさっぱり。昔ながらのソースをかけて。やっぱり味噌カツで!
こだわりのお肉を使った比呂野のとんかつはどんなお召し上がり方でもお楽しみいただけます!

まずは岩塩で
1.まずは岩塩で
比呂野のとんかつに最も合う岩塩を厳選して使用しております。
トンカツソースで
2.トンカツソースで
卓上にある特製ソースはフルーツの甘味を効かせたオリジナルです。
秘伝の味噌で
3.秘伝の味噌で
伝統ある比呂野の味噌ダレは開店以来変わらぬ味です。

昭和52年創業以来の変わらぬ美味しさ

伝統ある比呂野の味噌ダレは変わらぬ味を守り続けています。

三河産の豚肉に100%植物油を使用し、油に最も相性の良い生パン粉を厳選しています。
フライヤーではなく、大鍋で揚げるため火の操りどころが職人技の見せどころです。

創業30年の変わらぬ美味しさ

とんかつへのこだわり

三河の豚肉 01
三河の豚肉
肉は新鮮なものを厳選し、熟成してから使用しています。
比呂野ではブランド豚にこだわらず、職人が判断し、こだわり抜いたものを使用しております。
ジューシーでやわらかく 02
ジューシーでやわらかく
肉に完全に火が通る前に油から上げ、余熱で火を通すことによって肉自体がジューシーでやわらかいとんかつが出来上がります。
肉に火を通しすぎず、生でもなく一番美味しい状態で提供しております。
いつまでも変わらぬ美味しさを 03
いつまでも変わらぬ美味しさを
比呂野では、油のこしをなくさぬように一日に数回、油の入替えをし、いつでもかわらぬ美味しさを提供できるようにしています。
100%植物油を使用し常にとんかつの揚がり具合をみながら油の交換をこまめに行っています。
古い油を使わない! いつでもお客様にはかわらぬ味を楽しんでいただきたいからこそ徹底しています。
お肉との相性も抜群のオリジナル味噌 04
変わらぬ美味しさ、比呂野特製みそ!!
名古屋と言えば赤味噌。
比呂野では数ある赤味噌の中から最も美味しいと感じたものを選び、昔から変わらぬ製造方法で作っております。その味噌を使用した赤だしも人気です。
味への考慮はキャネツにまで 05
味への配慮はキャベツにまで
味への配慮は付け合せのキャベツにまでしており、キャベツの水分が出たところに味噌に絡めて食べるとこれがまた格別!!
最後まで美味しくお召し上がりいただけるよう特製ドレッシングの味付けにも工夫しています。
よりおいしいお米を 06
よりおいしいお米を
比呂野で使用しているお米は富山と新潟のコシヒカリをブレンドして、炊き方もお米に応じて水分量等を調節し炊き上げています。
お客様にはいつも、より美味しいお米をお出しできるよう心がけています。

※定食はご飯、赤だし、キャベツおかわり自由です。

  • とんかつランチ とんかつランチ 平日はお得なランチをご用意しております。
    ランチメニューは豊富な5種類!!
    比呂野のとんかつランチでは、セットでついてくる日替わりのお総菜が人気です。
  • 定食 とんかつランチ 定食はご飯、赤だし、キャベツおかわり自由です!
    定食はランチタイムでもご注文いただけます。

秘密のケンミンSHOWで紹介されました比呂野のお味噌

秘密のケンミンSHOWでも紹介された「比呂野のお味噌」をご家庭にお届け!
税込み780円で販売しております。是非、FAXまたはメールフォームにてご注文ください

とんかつ比呂野みそ
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