鰹ベースの上品なダシと小麦を感じられる比呂野のきしめん
“旨み”が凝縮された上質の鰹節で手間ひまかけてダシを取っています。
比呂野オリジナルのかえしとダシが合わさった自慢のスープと、ツルツルの食感でモチモチの歯ごたえのきしめんとの相性は抜群です。
是非、比呂野自慢のきしめんをご堪能ください。
比呂野ではお米・海苔・海老天の全てにこだわっております。
比呂野の天むすに使用する海老天は、プリプリの食感を出し、また海老の臭みを取るための下ごしらえをしっかりと行っており、海老天の衣にもこだわり、名古屋駅に昭和61年から天むす専門店を開店していた先代の味を再現し、ご飯との相性抜群の味を衣にも付けています。
お米のこだわりでは、お米の中でも天むすに合う「こしひかり」のみ使用しています。
ご飯を炊く時には鰹ダシを使用し、ほんのりと塩味をつけています。
出来立てはもちろん！冷めても美味しく頂けるよう考えてお作りしているのが、比呂野の天むす。また天むすについてくるフキの茎をお醤油で煮詰めた「きゃらぶき」はご飯のお供に最高のパートナーです。
お土産や、会議用のお弁当にもお勧めです。
かつカレーきしめんには「とんかつ家比呂野」のとんかつを使用しており、カレーとの相性抜群です。大将のこだわりが感じられるご賞味いただきたい一品です。
天むすサイズのおむすびに仕上げました。お米・うなぎ・たれ・海苔すべてにこだわりお作りした見た目にもかわいらしく美味しいおむすびです。セットでついてくる赤だしと一緒にお楽しみください。
「ごろし」とは福岡県筑後地方の郷土料理です。程よく歯ごたえのあるゆで加減の麺にアイスクリーム、きな粉、あずき、黒蜜をトッピングした素朴な味わいです。一度食べるとクセになる、きしめん家比呂野の名物デザートです。
※デザートの「ごろし」は珈琲家比呂野でもお召し上げりいただけます。
